Закупки в ресторане

Ошибки при закупках приносят ресторану убытки на всех этапах — от формирования заказа до приемки продуктов. Сотрудник может закупить товара больше нормы, не отследить входные цены или подать заявку в последний момент. Бизнес теряет деньги, когда персонала не хватает или работники действуют не согласованно. Крупные рестораны обычно могут выделить отдельных сотрудников, которые отвечают за Закупки в ресторане. У заведений поменьше такой возможности нет. В статье расскажем, кто нужен ресторану, чтобы делать закупки без потерь и сбоев, — и что делать, когда сотрудников не хватает. Может ресторан нанять больше сотрудников или нет — есть задачи, которые он должен решать, а для этого персонал необходимо обучить. Иначе линейный повар, которому не объяснили, сколько нужно продуктов, не сможет правильно составить заявку. А администратор зала, который не знаком с правилами закупочной деятельности, не сможет без ошибок работать с поставщиками